随着气温逐渐回暖，房县的大街小巷又弥漫起一股熟悉而迷人的香气，那是房县黄酒特有的芬芳。对于房县人而言，这口黄酒早已成为生活中不可或缺的一部分，无论走到哪里，都割舍不下对它的眷恋。

 

        房县黄酒的历史，悠久得如同古老的歌谣，传唱在岁月的长河中。

 

        西周时期，房陵人尹吉甫作为楚使者，向周宣王进献黄酒。当殿开坛之际，那股醇厚的香气瞬间弥漫整个宫殿，周宣王品尝后赞不绝口，当即封其为 “封疆御酒”。时光流转至唐代，庐陵王李显流放房陵，随行的宫廷匠人将宫廷酿酒技艺与房县民间酿酒方法相融合。他们选用房县地产的优质糯米，汲取地下清冽的泉水，再加上本地独有的蓼花酒曲，经过精心发酵酿造，成就了如今芳香四溢、甘甜可口的房县黄酒。这千年的酿造传承，每一滴酒都承载着岁月的痕迹与文化的底蕴。

 

        一方水土养一方人，更酿一方好酒。

 

        房县独特的地理环境，为黄酒的酿造提供了得天独厚的条件。房县地处 “青峰地质大断裂带”，地下矿泉水极为富足，这里的水质清冽纯净，富含锶、锌等多种对人体有益的微量元素。用这样的水酿造出来的黄酒，风味独特，口感醇厚。每年 “九月九”，在房县是个特殊的日子，家家户户都会在这一天开启酿酒的工序。母亲们会精心挑选出饱满的糯米，仔细择去其中的杂物，再用清澈的山泉水将糯米淘洗得干干净净，随后上锅蒸熟。蒸熟的糯米倒入笸箩摊开降温，儿时的我们总是眼巴巴地守在笸箩旁，望着热气腾腾的熟糯米，直咽口水。母亲往往会贴心地为我们捏上一小坨，沾上白糖递给我们，在那个物资并不充裕的年代，这一口甜糯的糯米，简直是人间至味。待熟糯米晾至与体温相近时，母亲会撒入适量的酒曲粉，均匀地搅拌后装入洗净的瓦盆，边装边用手压实、抹平，并在瓦盆中央留下一个圆圆的窝窝，也就是 “洑窝”，再加入一碗温开水，之后将瓦盆放入稻草窝中进行保温发酵。通常一天一夜之后，便能隐隐闻到空气中弥漫的酒香。此时，瓦盆中间窝窝里的水已经变成了清醇甘甜的酒洑汁，糯米也化为香甜的甜糟，那满屋的香甜气息，最是让人陶醉。

 

        如今，市场上各类酒品琳琅满目，红酒的优雅、啤酒的清爽、白酒的浓烈，各有千秋。然而，对于土生土长的房县人来说，酿黄酒、喝黄酒的习俗，早已深深扎根于心底，成为一种难以割舍的情怀。在气温回暖的日子里，约上三五好友，围坐在一起，烫上一壶房县黄酒。酒液在杯中轻轻晃动，色泽微黄，晶莹剔透。浅酌一口，入口甘爽，那股醇厚的酒香在口腔中散开，顺着喉咙缓缓而下，暖意随之蔓延至全身。黄酒的酒精度一般在 15 度至 20 度，虽入口温和，但后劲十足，不过这正是它的魅力所在。喝着房县黄酒，大家谈天说地，欢声笑语不断，享受着这份惬意的时光。

 

        房县黄酒不仅是一种饮品，更承载着房县人的乡愁。无论走到天涯海角，只要一想起那口黄酒的味道，家乡的点点滴滴便会涌上心头。在这个气温回暖的季节里，房县黄酒，正以它独特的魅力，继续陪伴着房县人，走过每一个美好的日子。 让我们一同走进房县，品味这传承千年的黄酒，感受那份独特的风土人情。