黄酒是世界上最古老的酒类之一，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒之“黄”，盖因最初酿造出来的酒液色泽黄亮，呈澄黄或琥珀色，清澈透明，故而得名。从历史悠久的角度来看，黄酒似乎更有资格成为国酒——近4000年的酿造史，且唯中国有之。

也许，对于很多年轻人来说，黄酒显得既熟悉又陌生，真正了解黄酒的之又少。其实历史上黄酒统治中国版图的时间远长于白酒。直到清朝中叶，中国人饮酒的主流都还是黄酒，白酒的普及程度完全无法和黄酒相提并论。
中国黄酒以绍兴黄酒为最，天下尽知，但在秦岭和大巴山脉汇聚的十堰深处，有一种“房陵黄酒”却比绍兴黄酒还早400年，至今盛产不衰。经过数千年的发展，黄酒家族的成员不断扩大，品种琳琅满目，也衍生出各种分类方法。在房县黄酒中，浑浊汤色的甜黄酒通常叫做“洑汁酒”或“洑汁子”，琥珀色的不甜的黄酒通常叫做“清黄酒”、“老黄酒”。

      房陵，即今房县，地处湖北省十堰市，酿造此酒具有极强的区域性，即只能用房县的蓼花小酒曲、房县的糯米、房县的溪水和地下水，在房县气候的滋养下，才能酿制出独特的“房县黄酒”。  房县黄酒性温和、酒味甘醇、绵长，有一种特殊的馨香，鲜甜可口，喝不赘头，古称“封疆御酒”、“帝封皇酒”。房县黄酒因用途及酒精含量、存放期不同，分为老酒、嫩酒、甜酒，颜色有青、黄、乳白三种。累月经年，酒开启后清香扑鼻，清澈如水，口味平淡，但后劲很大，出门见风就醉，因此又叫“出门醉”、“随风倒”、“透瓶香”等雅号。

也有直接饮用原汁的，即洑子，饮用时不加水，口感甘醇、绵长，但后劲很大。甜酒是连酒带糟子一起煮着喝的，工艺程序和做酒一样，但拌入酒曲较少，黄酒下洑后即可饮用。这种酒很甜，没有大劲，是房县传统的一种茶点。多用于产妇“坐月子”(生小孩)后恢复身体、下奶、促奶，俗称“喜糟子”。到了正月十五元宵节，甜糟子里煮汤圆和荷包蛋又叫“甜甜蜜蜜，团团圆圆”。

编辑：刘夏新