房县制作黄酒最好的酒坊是吴记，吴记酒坊的老板名叫吴子轩，他有个好友，名叫欧阳啸，欧阳啸也是个制作黄酒的老板，可是欧阳啸生产黄酒的作坊，比吴记作坊小了很多。

　　欧阳啸有个女儿，吴子轩有个儿子，他们俩谈起了恋爱，一年后结婚，吴子轩和欧阳啸就成了亲家。这天，欧阳啸来到了吴子轩家，吴子轩急忙叫老伴炒了几个菜，然后请自己的亲家喝酒。

　　两个人三杯酒下肚，欧阳啸说道：“吴大哥，我的黄酒作坊经营困难，你可得拉兄弟一把呀。”

　　吴子轩笑道：“你是不是想问我制作黄酒的秘诀？”

　　欧阳啸点头，吴子轩用手往墙壁上一指，说道：“其实吴记酒坊制作黄酒的秘密，全都在墙上挂着呢？”

　　欧阳啸顺着吴子轩的手指，往墙上一看，只见墙壁上挂着一副墨字，上面写着一个“酒”字，银钩铁划，力道十足，很显然是出自名家的手笔。

　　欧阳啸自从认识吴子轩，这个酒字就挂在他们家的客厅，酒字包含了吴家制酒的秘密，很显然，欧阳啸不信。吴子轩说道：“那个酉字，代表着酒坛子，而那三点水，就代表着制作黄酒的三个秘密。”

　　欧阳啸听到酒的三点水旁，竟隐藏着制作黄酒的三个秘密，他给吴子轩倒了一杯酒，然后让他说下去，吴子轩讲出了第一个点水的秘密。

　　制作房县黄酒的水，取自青峰大断裂带涌到地面的山泉水。每到制酒季节，吴子轩都是亲自押车到固定的取水点去灌装，一点也不敢马虎。

　　欧阳啸点头，他的黄酒作坊取水，用的就是普通的山泉水，看来自己的酒坊想要提高黄酒质量，在用水方面，一定要向吴记酒坊看齐。

　　吴子轩接下来，就讲出了第二点水代表的意义，那就是酒洑水，房县黄酒最具代表性的就是提取酒洑水的过程，酿酒用的糯米盛入瓦缸，中间要留下一个碗口大小的酒窝，后期发酵好后，从这个酒窝中取出酒汁，也就是“酒洑”。而吴记酒坊提取“酒洑”，洑头和洑尾都不要，只留下中间质量最佳的“酒洑”，故此质量更上一层楼。

　　而房县黄酒的第三点水就代表着汗水，在制作房县黄酒的过程中，要一丝不苟，精益求精，绝对不偷工减料，在几十年如一日的制作过程中，这才能得到最好的黄酒。

　　欧阳啸听罢立刻竖起了右手的大拇指，心悦诚服地说道：“吴兄的一席话，真让我受益匪浅。”

　　欧阳啸回去后，重新设计了自家黄酒的生产程序，一年后，他家的黄酒质量，也有了很大的提升，他再次来到吴子轩的家中，口中道：“吴兄，房县黄酒的学问太大，非得要用一辈子去钻研和领悟，我准备也请名家写个酒字，然后挂在家中……”（作者：李洪文）

编辑：刘夏新