第一问：黄酒的历史有多少年了？

       很多人认为黄酒始于夏朝，有四千多年的历史了，根据出土的遗迹比如半坡遗址、仰韶遗址、贾湖遗址等来看，黄酒的历史至少可以上溯至八九千年前，只是那时候的酒度数较低，大概只有几度，虽然和现在的黄酒有所不同，但酿造工艺和特色都是一脉相承。

第二问：古人都喝的什么酒？

       在元代以前，古人几千年来喝的都是低度酿造酒，也就是今天所称的黄酒，元代蒸馏酒才出现，到了明代，社会主流仍然是黄酒，清代白酒逐渐兴起，清中期以后，白酒的饮用开始超越黄酒，北方地区逐步以白酒为主，黄酒零散分布，黄酒的主要酿造区域转移至江浙沪地区。

第三问：黄酒的原料只有糯米吗？

       南方地区黄酒的酿造以糯米为主，北方黄酒原料以黍米为主，也有粟米、大米等，小麦一般用来制作酒曲。

第四问：黄酒度数在多少度？

       黄酒的度数普遍在十度到二十度之间，因为是酿造酒技术而不是蒸馏技术，度数很少能到二十度以上。

第五问：每次喝多少量合适？

       黄酒的饮用因人、因饮用环境而异，可以每次几两，也可以两三斤，有浅尝、微醺、浅醉、沉醉、酣醉五种境界，纯粮原浆黄酒具有醒着醉、醉而不伤等特点。

第六问：黄酒后劲怎么感觉这么大？

       有人说黄酒虽然度数不高，但后劲很大。其实说黄酒后劲大，主要是一种错觉，因为黄酒比较好喝，没有喝黄酒习惯的人刚开始很容易短时间内喝多，刚开始没感觉，但后面酒劲就显现出来了，正确的黄酒喝法是小酌慢饮，黄酒即使喝多了也是一种缓慢升起来的酒意，会保持长时间的微醺感，即使到后面喝大醉了，醒酒也比较快，身体也没有不适感。相比之下，喝白酒如果醉了，会醉的更深， 醒酒也慢，第二天恢复起来也慢得多，身体容易有不适感，从这方面来讲，白酒的后劲要大得多。

第七问：哺乳期能喝黄酒吗？

       刚生完宝宝的宝妈可以喝月子酒，用酒来炖鸡做汤等，对于身体的气血恢复很快。月子酒主要以米酒或醪糟为主，度数较低。哺乳期如果要喝黄酒也可以，但一定要控制量，配着饭菜喝一点，让酒能够在肠胃里完全吸收，起到活络气血的同时，让酒精尽量到不了母乳里以免影响哺乳。

第八问：米酒和黄酒有什么区别？    

  米酒的工艺相对简单，发酵时间较短，度数低一般在4到10度，颜色多为乳白色或浅黄色，酒液相对浑浊，口感清爽甜美，带有清香的米味，保存时间短。黄酒的酿造工艺就相对复杂多了，发酵时间也较长，度数在十几度到二十度，酒液清澈，口感醇厚，颜色多为深黄或棕红色，随着陈放时间的增加，色泽会加深，在合适条件下，可以陈放几十年。

第九问：黄酒含糖会对健康有影响吗？

       黄酒的含糖量并不高，并没有对健康的不良影响，反而这种糖经过发酵后会对身体有益。

第十问：黄酒的嘌呤含量高吗？  

     有些人说黄酒嘌呤高容易引起痛风，不是健康的饮品。对于这种说法我是要反驳的。现代人喜欢编织各种新名词把自己活在认知的牢笼里。黄酒喝了几千年了，怎么没有古人说这回事呢？真要按分子结构说嘌呤的话，猪肉等食物里的嘌呤不比黄酒还要高吗？如果身体有痛风、高血压等健康问题，我认为不管是什么酒都要限制的，更重要的是用有效的中医疗法先治疗好这些疾病。

第十一问：黄酒是不是只有南方有？  

     黄酒虽然目前的主要酿造地集中在江浙沪地区，但历史上北方的黄酒名品更多、产量更大，后来到了明清之时，北方黄酒逐渐没落，南方黄酒兴起，不过现在北方的河南、山东、陕西、山西等地依然有上好黄酒。

第十二问：喝黄酒搭配什么菜好？  

     搭配牛羊肉比较滋补，搭配鱼蟹类比较鲜美，搭配明月清风更加逍遥。 其实，对于黄酒配什么菜，我认为并没有什么固定的搭配，吃饭喝酒更重要的是自在舒适。

第十三问：为什么我买的黄酒这么难喝？    

   大概率是买到了机制勾调酒，或者是各种添加的劣质黄酒。好的陈酿原浆黄酒是非常好喝的，可谓是琼浆玉露一般美味。黄酒自古被称为“仙醴”、“玉液仙浆”，可见其美味程度。

编辑：刘夏新