酒为百药之长。我国古代著名医典黄帝内经《素问·汤液醪醴篇》中，黄帝问岐伯：为五谷汤液及醪醴，奈何？岐伯答：必以稻米，炊之稻薪，稻米者完，稻薪者坚。又问：何以然？岐伯答：此得天地之和，高下之宜，故能至完；伐取得时，故能至坚也。意思是说，用稻米做的酒能够“得天地之和，高下之宜”，因此能“至完”，即能治愈各种疾病。用稻米做酒好理解，至于为什么以“稻薪”为燃料，今人实难理解古人之认知。就像现代医者，特别是西医，对酒的排斥一样，我们上医院看病，医生最重要的医嘱便是忌酒，似乎酒是百害无一利的致病根源。“医”是从“醫”简化而来的，“酉”乃装酒之器物，看来古代医药和酒关系盛密。这里的酒，无疑是黄酒，绝非蒸馏白酒。李时珍在《本草纲目》中记载：“烧酒非古法也，自元时始创其法。”黄酒作为百药之王，广泛运用于中医药。医圣张仲景在《金匮要略》中，用黄酒入药或作药引子的方剂就占了三成。

 

 房县地处秦巴山区，因“纵横千里，山林四塞，其固高陵，有如房室”而得名，自古就有“秦陕咽喉，荆襄屏障”之称。房县属北亚热带季风气候，县域面积辽阔，位于鄂西北秦巴山区腹地，形成了“日照长，温差大，干湿交替”的气候特征，适宜多种作物生长，且正处于北纬32°黄金酿酒带上。古往今来，勤劳智慧的房县人依靠独特的自然气候条件和资源，采用传统工艺制作的黄酒，口味醇和，营养丰富，富含多种氨基酸，具有发热量高、易被人体消化吸收等特点。房县黄酒远近闻名，曾获中国国家地理标志产品认证，其制作技艺入选湖北省级非物质文化遗产名录。

 

房县还以独特的地理条件，享有“华中药库”之美誉。据第四次全国中药资源普查统计，房县中药材达2518 种，野生药材蕴藏量348万吨。传说神农在这里搭架采药，明代医药学家李时珍所著《本草纲目》，其中一半以上的中药材采集于房县及周边地区。近年来，房县充分利用自然资源优势，把发展中药材作为精准扶贫及乡村振兴主导产业进行重点规划，按照“规模化、规范化、品牌化”的发展思路，在中药材种植、加工及流通等环节打造全产业链，其中在种植环节，采取“公司/合作社+基地+农户”模式，房县中药材产业发展迅猛，和黄酒一样，已成为农民增收的支柱产业。

古法酿造的优质黄酒，遇上了道地药材，在中医药人眼里，黄酒不仅仅是一种饮品，也不是一般意义上的药引子，更是治病救人的上乘“药品”。古往今来，房县黄酒在中医药实践中的应用，虽无多少文献记载，但早已广泛存在。进入二十一世纪，随着中医药产业的不断发展，房县黄酒“入药”迎来了一个新的历史机遇。

 

房县黄酒在中医药中应用广泛，主要体现在以下几个方面：

一、作为中药炮制辅料

炮制中药用黄酒质量标准为酒精度在15%vol～20%vol之间，含糖量为每升15.0g～40.0g，总酸含量以乳酸计，每升应在0.40g～0.90g之间，氨基酸态氮含量每升不得少于0.20g，房县黄酒理化指标正好在这一区间。而且房县水源富含多种易被人体吸收的微量元素，酒曲采用多种药用植物，纯粹古法酿造 加工储存过程无任何化学添加，据权威科研机构研究发现，这种动态发酵酒体的蛋白酶活性稳定在120U/mL，是普通黄酒的3倍，更能激发中药里的有效成分。为此，房县黄酒是炮制中药最理想用酒。据不完全统计，鄂西北有中药饮片生产企业近10家，全部选用房县黄酒作为炮制用酒，年用量20吨以上。

黄酒炮制中药方法主要是酒润、酒炒、酒炙、酒蒸等。使用房县黄酒作炮制用酒，一是可以增强药效，如黄精在炮制过程中，用黄精浸润、蒸馏能促进黄精中的有效成分更好地溶出，使黄精的补益作用得到增强，更有利于发挥其滋养身体的功效，当归用黄酒炮制，能增强其活血调经的作用；二是能够降低药物毒性或副作用，一些药物经过黄酒炮制后，可降低其毒性或刺激性，如乌梢蛇用黄酒炮制后，能降低其腥味，同时增强祛风通络的作用，且减少对胃肠道的刺激；三是可以改变药物性能，如大黄经黄酒炮制后，其泻下作用会缓和，同时增加了活血祛瘀的功效，使药物的性能更符合临床治疗的需要。

 二、作为药引子

用房县黄酒作药引子常见于治疗风寒湿痹的方剂中，引导药物直达经络关节，增强药物的温通作用，对于一些具有温阳、散寒、活血等功效的药物，用黄酒送服，可增强药物温经活血的功效，如大（小）活络丸、华佗再造丸、七厘散、云南白药等。

 

三、泡制药酒

房县黄酒味甘、辛，性温，具有通血脉、行药势、矫臭矫味等作用，特别是对一些因寒湿攻脾而引起的胃肠不适，用黄酒做药酒比白酒治疗效果更佳，也更适宜中老年人。如人参固本酒，以人参、熟地黄、生地黄等中药材与黄酒一同浸泡而成，具有补气养血、滋阴固本的功效，适用于气血两虚、阴精不足所致的身体虚弱、腰膝酸软等症状；风湿骨痛药酒，用威灵仙、独活、桑寄生等药材，经黄酒浸泡制成，有祛风除湿、活血止痛的作用，可缓解风湿性关节炎、类风湿性关节炎等引起的疼痛；十全大补酒，由党参、白术、茯苓、甘草等十味中药与黄酒配制而成，具有温补气血的功效，常用于气血两虚所致的面色苍白、气短心悸、头晕自汗等症状；杞圆药酒，主要成分为枸杞子、龙眼肉等，用黄酒浸泡而成，有滋补肝肾、养血安神的作用，适用于肝肾不足、血虚所致的头晕目眩、心悸失眠等。

四、外用

房县黄酒具有一定的活血化瘀、消肿止痛功效。将黄酒温热后，用纱布或棉球蘸取适量黄酒，轻轻擦拭或外敷在跌打损伤处，可促进局部血液循环，缓解疼痛和肿胀。也可以把黄酒加热后，用毛巾浸湿，拧至半干，敷在疼痛的关节部位，能起到温通经络、散寒止痛的作用，有助于缓解关节不适。还可以把酒糟炒热，用纱布包裹进行热敷，能够缓解风湿性关节炎、关节劳损等引起的关节疼痛。

总之，房县黄酒性温，味苦、甘，归肝、脾、肾经，具有活血化瘀、舒筋活络、祛风除痹、健脾消食等功效，广泛应用于中医药，起到了药借酒势、酒助药力的效果，备受广大中医药人和服用者的推崇。不过，在使用黄酒与中药时，特别是自己配制的药酒，一定要注意个体差异，有些人可能对黄酒过敏或不耐受，要严格控制用量，避免过量饮用对身体造成不良影响。  

编辑：万月坤