周末 K 歌。出发前，特意从冰箱取出冷藏的黄酒，倒进 玻璃瓶中提上，以备歌罢用餐时小酌。

一友人见我提着酒瓶进门，伸手接过，熟练地拧开瓶盖， 放在鼻前深吸一口： “香。” 他下意识地把酒放在自己面前， 听歌、唱歌，丝毫没影响他饮酒兴致，还不时发表感慨，“你们的黄酒，既不像绍兴黄酒那么苦涩，又不似广东客家酿酒那么浓甜，倒如泉水般素雅如玉。” ‘’只有十度吧，喝不醉人，赶快尝。”我迟疑了一下，没接话。

30 分钟过去，60 分钟过去，快两小时了。回头看，他仍在自斟自饮，两斤黄酒，已然喝掉大半。我欲言又止。 吃饭时，方才酌酒的友人瘫在了桌上。片刻，他抬头醉眼朦胧地望着大家，意味深长地吐出一句： “柔中带刚，好酒！”一桌人笑成一锅粥。 “你今天喝的房县黄酒洑汁，是刚酿好就寄过来的嫩酒， 仍有后劲。”我连忙解释。 “这酒是国家地理标志保护产品，还是湖北省非物质文化保护品牌， ”另一位朋友指着酒补充道， “正不苦腻，香不艳熏，力不粗猛，犹如太极，回味无穷，其它的黄酒无可媲美。”

最年轻的那位朋友左手握着手机，右手点开一视频，模仿着视频里主播声音，声情并茂地播报道： ”湖北房县黄酒， 比浙江绍兴黄酒早 400 多年，西周时已成为封疆域酒。唐中宗李显被贬至房县做庐陵王时，亲率酿酒大师改良黄酒酿制 技艺，并将此酒作为贡品献给武则天被盛赞。其复位后，封此酒为‘皇封御酒’ ，又称‘皇酒’。” 一名常与我品酒的友人娓娓道来。

我总结出品鉴房县黄酒的四字诀。

一“看”颜色，新酒 清澈透亮，颜色素洁，若泉水色泽，封存越久，色泽变黄， 恍若琥珀。

二“闻”气味，常温下清香袅袅，温热后浓郁四溢，沁人心脾，但不会辛辣刺鼻。

三“品”口感，常温酒， 入口丝滑清醇，鲜活细腻，近乎山泉；温后酒，丝丝甘甜， 缕缕幽香，回味怡畅。四“观”后劲，温润如玉，内蕴乾坤， 隽永绵长。

看着大家兴致盎然，我畅谈起一段经历。 在家乡时，并不钟意黄酒，认为它难登大雅之堂。身处南国，发现它的受众之广，赞誉之高，令我始料未及。一次回乡探亲，饮着黄酒，聊起黄酒。花甲之年的父亲脸颊泛起红晕，眼神深邃如潭，他侃侃谈道，房县黄酒，外观质朴无华，内心热情丰富，不追外在奢华，不逐甜言蜜语，不争一时胜负，不计当下得失，经得住岁月的蹉跎和洗礼，受得住时光的考验和沉淀，终令人念念不忘，千古流芳。黄酒如此， 做人做事何尝不是如此？自那一刻，对父亲、对黄酒、对家乡，不觉肃然起敬。

一友人提议： “来，举杯，向不矜不伐的房县黄酒致敬， 向低调厚道的房县人致敬！”

那一夜，故乡入梦，父亲入梦，黄酒也入梦……（作者：张卫）

编辑：刘夏新