黄酒，是中国人的月光。李白 “举杯邀明月，对影成三人”、苏轼 “明月几时有，把酒问青天”、欧阳修 “月上柳梢头，人约黄昏后”，都蕴含着对酒当歌的情怀。数千年间，黄酒陪伴国人度过无数美好瞬间，见证金戈铁马与盛世繁华，是情感寄托与文化传承的载体。

然而，时代变迁中，白酒、葡萄酒、啤酒占据市场主导，黄酒面临市场份额萎缩、消费群体老龄化的困境。但这一承载千年历史文化的瑰宝，理应重回餐桌，连接过去与现在。

黄酒是世界最古老酒种之一，起源可追溯至新石器时代，与中国文化紧密相连。古代，它不仅是日常饮品，更是祭祀、礼仪场合的重要物品，《诗经》中多有描绘人们用黄酒庆祝、祝福、款待的场景，蕴含着中国人的智慧、情感和价值观。其酿造工艺不断发展，不同地区形成独特风味，如绍兴黄酒醇厚、即墨老酒焦香、房县黄酒鲜甜。

房县是黄酒文化重要发源地。4600 多年前新石器时代，房县已有酿酒活动，1978 年考古发现陶罐内黄酒残留物及酒具，为中华酒文化最早实证之一。西周时，生于房县的尹吉甫在《诗经》中留下 63 篇与酒相关篇章，如《国风・七月》描绘先民酿酒祭祀场景，为房县黄酒留下 “字证”。唐代，被贬房州的庐陵王李显融合宫廷与民间酿酒技艺，研发出佳酿，进献武则天的 “帝封皇酒” 让房县黄酒贴上皇家标签，彼时黄酒产业已成当地经济支柱。宋元时期，房县黄酒品牌化推进，宋代以 “房州琼酥” 之名载入《酒名记》，独特工艺使酒体富含氨基酸，兼具养生之效，至今 “家家做酒、户户飘香”。

今日房县黄酒，拥有 “物证、字证、人证”，获 “世界美酒特色产区”“中国地理标志产品” 等殊荣。北纬 32° 的天然菌群、三寸雪糯与深泉水的配比，延续古法精髓，现代化技术让品质更稳定。它以 “鲜活” 为魂，兼具文化厚度与健康理念，迈入第三次高光时刻。从新石器时代的酒香，到如今的产业蓬勃，房县黄酒始终与农耕文明同频，是自然馈赠，更是先民智慧与时代精神的结晶。

编辑：刘夏新