在湖北房县神农架北麓的青峰断裂带旁，北京忠和房县生物食品有限公司（以下简称“忠和酒业”）的酿造车间内，二十多个巨型不锈钢发酵缸正有节奏地运转着。来自青峰断裂带的深埋自涌冷泉水与房县“三寸雪糯”在智能控温系统中相遇，经传统古法工艺与现代微生物技术的双重催化，琥珀色的黄酒原浆正源源不断地涌出香气——这坛跨越三千年历史的“封疆御酒”，在京堰协作的时代浪潮中，正演绎着传统酿造业的新生传奇。

京堰携手，非遗工艺在这里注入“产业基因”

房县黄酒的故事，最早可追溯至西周时期。周宣王时，房陵使者尹吉甫进贡的白茅黄酒令王室倾倒，遂封为“封疆御酒”，开启了这片土地与黄酒的千年渊源。2013年，房县黄酒酿造技艺入选湖北省级非遗，成为楚文化的重要味觉符号。

2016年，在北京市国资委与十堰市政府的推动下，北京市房山区与十堰市房县精准对口协作，忠和酒业落子房县，成立北京忠和房县生物食品有限公司，接待大厅内，“忠孝名邦借南水北调喜结京西奇缘 两地共建鸣盛世” 的标语映入眼帘，见证着北京与十堰的交情，更凝聚着两地政府的深厚情谊。  

“我们看中的不仅是房县黄酒良好的生态禀赋，更是京堰两地与对口协作的契合点。”忠和酒业董事长王忠朝道出初衷。为推动两地合作，早在项目筹备阶段，房山区与房县县政府便成立联合工作组，围绕土地规划、产业政策、人才引进等关键环节展开多轮磋商。

走进房县忠和酒业，古色古香的唐式建筑映入眼帘，酒坛、石磨、水车装扮的花坛分布在白底红梁绿瓦的车间两侧，让这里看起来不像是一座工厂更像是一个园林公园。忠和酒业总经理宋瑞滨告诉记者：“黄酒既然作为非遗，企业不仅要传承技术更要弘扬这种文化所以我们的工厂设计融入了传统元素。”

在房县，忠和酒业的智能化工厂如同磁石，吸附着产业链的上下游，不仅带动当地百姓就业，同时增加当地税收。“黄酒酿造原料主要是糯米、小曲和水，房县所处海拔较高，整个地势西高东低，县城所在地四面环山，为盆地地形，具有独特的自然气候和微生物菌群。”作为有着三十多年酿造经验的“全国酿酒行业技术能手”，宋瑞滨对房县的自然禀赋如数家珍：“酿造的水源来自北纬32度神农架北麓青峰断裂带寒武系岩层深处深埋罕见的自涌冷泉水，水质晶莹清澈，口感清冽甘甜且富含人体所需微量元素。”

“房县的自然禀赋是黄酒品质的核心。”宋瑞滨补充道，“但更让我感动的是地方政府对人才的重视。作为企业的技术骨干，我不仅享受到了房县的人才补贴政策，还被安排了专属的人才住房。这让我能全身心投入研发，不用再为生活琐事分心。”据房县人社局介绍，为吸引高端人才，当地推出“人才安居工程”，对引进的产业领军人才提供购房补贴、租房补贴及定制化住房解决方案，宋瑞滨正是首批受益者之一。

创新破局，构建黄酒文化的“现代表达体系”

长期以来，受制于传统工艺的局限性，房县黄酒长期停留在家庭作坊式生产，微生物繁殖、温度控制不严格等因素导致生产质量参差不齐，忠和酒业采用可调节式恒温发酵池，可实现“温度高了能降温、温度低了能保温”的“保温杯”式效果，再加入多次研究分析后得到的小曲添加剂量，香甜清爽的黄酒原浆就在这里酿出风味。

除此之外，房县独有的野生辣蓼草、桑叶、甘草粉、杏仁等十几种植物原料制成的独特酒曲，是忠和黄酒不可复制、不可替代的原因之一，也让忠酒业有了更多创新突破。

面对年轻消费者对低糖、低度、健康化饮品的需求，企业以科研为刃，劈开传统黄酒的单一口感桎梏。宋瑞滨介绍道：“通过与北京工商大学、湖北工业大学等高校组建研发团队，历时三年攻克降糖技术，干型黄酒糖分控制在≤15g/L，半干型黄酒糖分控制在15.1g～40g/L，酒精度控制在12%vol，推出干型、半干型、鲜酿气泡系列、忠和洑汁系列、零添加黄酒系列、谷物威士忌等系列，使黄酒兼具清爽口感与佐餐功能，打破黄酒‘甜腻’的刻板印象。”

忠和酒业的品牌突围，是一场文化自信的远征。当CCTV-2《第一时间》城市天气预报栏目上，房县“忠和黄酒”的身影面向全国亿万观众全方位呈现时，这个承载着千年黄酒文化的品牌，正以创新为翼，飞向更广阔的天地。

从房山到房县，跨越千里的不仅是南水北调的清渠，更是一曲“兄弟同心”的产业交响：北京的技术赋能，让房县黄酒挣脱了作坊的桎梏；房县的生态馈赠，为京堰协作注入了文化的灵魂。

正如青峰断裂带的岩石历经亿万年挤压终成沃土，京堰协作的深意，正在这坛“新黄酒”的醇厚中悄然发酵，它不追求轰轰烈烈的史诗叙事，却在日复一日的酿造中，将“协作”二字酿成了最绵长的回甘。

编辑：刘夏新