2017年，湖北工业大学生物工程与食品学院讲师谢逾群任房县黄酒与发酵产业局挂职副局长，并带来酿酒新技术研究所的专家团队。他们不仅用冷杀菌技术解决了黄酒保鲜问题，让农户实现四季均能酿酒，还牵线湖北工业大学成立房县黄酒研究团队，承担黄酒大产业化基础研究工作。

2021年起，房县积极对接北京工商大学、中国食品发酵研究院、武汉轻工大学，围绕制曲、酿酒、包装、储藏、保鲜、工艺创新、人才培养等领域开展全方位研究，攻克黄酒产业规划、新品研发、标准制定及区域品牌运作研究合作等难题。

湖北庐陵王酒业公司董事长胡昭介绍，公司整合国家顶尖发酵行业专家，联合10多家高等科研院校，与中国科学院微生物研究所合作，投入近千万元，成功将国际最安全的生物灭菌保鲜法融入房县黄酒发酵工艺，取得多项技术专利，彻底解决了房县黄酒不易保鲜、不易运输等问题。

 

北京忠和房县生物食品有限公司的东方干白、糯米威士忌、庐陵王黄精黄酒、天香桑葚黄酒等20多个新品一经上市，立即受到消费者的欢迎。“这瓶谷物威士忌市场售价在1500元左右，走的是高端市场。”公司相关负责人介绍。

 

“产品由非遗传承人监制，坚持使用传统工艺酿造好黄酒，保留房县黄酒的传统风味。”该公司负责人介绍，公司与北京工商大学、湖北工业大学等院校建立长期合作关系，成立黄酒研发中心，产品不仅有传统的半甜型黄酒，还创新推出了干型、半干型产品，满足消费者对低糖饮品与适度微醺的追求。2024年7月，忠和酒业研发的“周楚御贡酒”蝉联“湘鄂赣渝闽桂滇粤”八省市酒类质量检评会金奖 。

“有了科技加持，我们开发了干型、半干型等中高端商务用酒，以气泡酒领衔的年轻快消型黄酒以及具有‘快速微醺、绝不宿醉、好喝不上头’特性的高品质黄酒，既有性价比高的基础款吸引大众消费，也有高端定制款满足特定人群需求，适合不同消费层次。”房县黄酒产业发展中心党组书记、主任崔路露介绍。

编辑：刘夏新