在湖北鄂西北的群山之间，孕育出一款历史悠久的楚地佳酿——房县黄酒。作为中国国家地理标志产品、湖北省级非物质文化遗产，房县黄酒以其悠久历史、独特工艺、不可复制的风味，提升着湖北黄酒产业的知名度和影响力。

 

房县黄酒的历史，最早可追溯至新石器时代。彼时，神农氏在房陵（房县旧称）发展农业、试种五谷，为酿酒提供了“有余粮”的基础，《淮南子》中“清酉央之美，始于耒耜”的记载，也印证了这一渊源。

汉朝时，房县黄酒走向普及，成为达官贵人的日常饮品与随葬品。到了唐朝，房县黄酒迎来“皇家升级”，武则天赐名“帝封皇酒”，从此贴上“御用”标签。

从西周至明朝，18个朝代中共有23位帝王级人物与房县黄酒结缘，这在中国的酒文化中比较难得。

发展至现代，房县黄酒获得多项荣誉。2013年，其酿造技艺入选湖北省级非物质文化遗产名录；2014年，被纳入国家地理标志产品保护；2019年，房县荣获“世界美酒特色产区”称号；2022年，房县成功获得“中国黄酒文化起源地”授权，在近年各级参展比赛中斩获5金2银的佳绩，从千年御酒蜕变为“世界认可的美酒”。

 

“离开房县，就酿不出房县黄酒”，这句话道出了房县黄酒的酿造地域特色。房县地处湖北省十堰市南部，介于大巴山与武当山之间，位于北纬31度“黄金酿酒带”，年平均气温 10-15℃，无霜期超200天，培育出专属的微生物菌群，为黄酒发酵提供了“天然温床”。

在原料选择上，房县黄酒与江浙黄酒多用粳米不同，它以当地特有的“三寸糯”为核心原料。

这种糯米因三粒相加刚好一寸得名，仅在房县高山地带少量种植，经山泉水滋养，生长周期长，颗粒饱满、通体雪白，蒸熟后松而不软，米香厚重，其油润滑亮的粘性，为黄酒的醇厚口感奠定基础。

按产品风格与含糖量，房县黄酒可分为传统型半甜黄酒与清爽型半甜黄酒，酒色则有白、黄、青三种：乳白色的“糟子”（即“白马尿”）久饮不醉；

青色的“地封酒”需埋入地下陈酿，开坛后香气四溢，俗称“避风酒”“见风倒”；

黄色酒色泽如金、清澈透亮，入口柔和鲜甜，无白酒的烈、啤酒的冲，却有黄酒特有的浓郁醇香，且不同于绍兴黄酒的“酸甜”，更注重甜、鲜、酸的平衡。

按用曲子不同，房县黄酒可分为大曲酒、小曲酒。大曲酒容易规模化生产，但是喝了容易头疼。小曲酒产量少，但是酒的品质高。

近年来，房县黄酒在产业化道路上发展迅速，成为带动地方经济、走向世界的特色产业。

为推动黄酒产业发展，房县专门设立正科级政府直属事业单位——房县黄酒产业发展中心，负责规范生产、制定标准、监管安全，为达标作坊颁发《小作坊食品生产许可证》；同时出台多项扶持政策，从黄酒专业村建设、品牌保护、标准制定等方面支持产业链发展，并对龙头企业与生产大户给予奖励。

在政策助力下，房县黄酒产业规模持续扩大。目前，全县有黄酒生产企业20家、标准化酿造作坊4000余家、酿酒散户2万余户，种植糯稻3万余亩，带动2万多人就业。

 

2024年，房县黄酒产量达10万吨，全产业链综合产值突破40亿元，税收首次破千万元；2025年上半年，产量达5万吨，实现产值20亿元，龙头品牌如神农皇黄酒（康师傅集团投资）、庐陵王黄酒、神农泉黄酒等知名度不断提升，西关“黄酒街”的传统也得以延续。

2025年8月15日，3200斤房县黄酒从房县启程，经青岛港运往日本东京港，正式进入日本零售市场，这是其首次规模化出口。

今年10月17日至19日，第二十三届中国国际酒业博览会将在武汉举办，房县黄酒将亮相，进一步提升品牌国际影响力。

 

目前被授权“房县黄酒”地理标志产品专用标志使用的企业，共有91家，这一数据直观体现了房县黄酒产业的蓬勃活力与广泛影响力。

房县黄酒在当地，婚丧嫁娶必不可少，房县人常说：“没有黄酒不成席，白酒再好不稀奇”。房县人喝酒必用大碗，真正体味“喝大碗酒、吃大块肉”的快乐。

编辑：刘夏新