在湖北十堰的西南一隅，有一座小城 —— 房县。它重峦叠嶂，绿水悠悠，看似低调，却藏着一段绵延三千多年的黄酒传奇。房县黄酒，这一承载着历史与文化的琼浆，不仅是当地人生活的一部分，更是这座小城独特魅力的体现。今天，就让我们走进房县，探寻黄酒背后那些鲜为人知的故事。

山水孕佳酿：独特地理环境下的黄酒密码

房县，地处亚热带和暖温带的过渡地带，四季分明，气候温和，雨量充沛。这里的土壤肥沃，为酿酒所用的糯米提供了绝佳的生长环境。房县特产的糯稻，米粒饱满如白玉，经指尖轻捻，便能露出内里丰盈的淀粉质，是酿造黄酒的上佳原料。

房县的水，更为黄酒注入了灵魂。当地的水质优良，清冽甘甜，含有多种对人体有益的矿物质和微量元素。用这样的水酿造出来的黄酒，口感醇厚，香气浓郁。据说，房县黄酒的酿造工艺中，对水的选择极为讲究，只有当地特定水源地的水，才能酿出正宗的房县黄酒。

除了优质的原料和水源，房县的气候与微生物环境也为黄酒发酵创造了得天独厚的条件。房县空气中富含多种微生物，在黄酒发酵过程中起着至关重要的作用。这些微生物与酒曲、糯米相互作用，赋予了房县黄酒独特的风味和口感。

 

典故串古今：从西周贡酒到皇室御饮

房县黄酒的历史，可以追溯到三千多年前的西周时期。据《房县志》记载，公元前 827 年，房县就已经开始酿造黄酒。那时，房县人尹吉甫作为楚使者出使周，将房县自产的 “白茅”（即黄酒）献给周宣王。当殿开坛，满殿飘香，周宣王品尝后赞不绝口，遂将其封为 “封疆御酒”，并令房县岁岁进贡。从那时起，房县黄酒便开启了它辉煌的历史篇章。

到了唐朝，房县黄酒更是迎来了它的高光时刻。唐嗣圣元年（公元 684 年），唐中宗李显被母后武则天贬到房州为庐陵王。李显孝顺，令酒师采房县当地的野蓼花制成小酒曲，打 “琉璃八角井”，取地下矿泉水，选用房县地产优质糯米为原料，精心酿制黄酒。每年冰天雪地之时，李显派人将黄酒送往长安，只为让母后品尝到这醇香的美酒。武则天品尝后，赐名房县黄酒为 “房陵御酒”，又称 “皇酒”。神龙元年（705 年），李显复位，将房县黄酒定为贡酒，年年进贡。西周至明 18 个朝代，共有 23 位帝王级人物与房县黄酒结缘，这无疑为房县黄酒增添了一抹神秘而高贵的色彩。

李显曾写下 “日饮黄酒三小杯，不辞长作房陵人”“此酒只应天上有，瑶池天宫量也无。他日龙驾回长安，每年送朕三万斛” 的诗句，足见他对房县黄酒的喜爱之情。这些典故不仅让房县黄酒声名远扬，也使其成为了历史文化的见证者。

 

工艺传匠心：传统酿造技艺的坚守与传承

在房县，每一滴黄酒都凝聚着酿酒师傅们的心血与智慧。房县黄酒采用传统的手工酿造工艺，历经选米、浸泡、蒸煮、冷却、加曲、发酵等多道工序，每一个环节都有着严格的要求和标准。这种传统的酿造工艺，在房县代代相传，成为了房县黄酒独特风味的保障。如今，房县黄酒酿造技艺已被录入湖北省第四批非物质文化遗产名录，这不仅是对这一传统技艺的认可，更是对房县人民智慧的肯定。

 

房县黄酒，这一源自山水之间的千年琼浆，以其独特的风味、深厚的历史文化底蕴和传统的酿造工艺，成为了黄酒中的佼佼者。它是房县人民智慧的结晶，也是中华民族传统文化的瑰宝。无论是在寒冷的冬日，还是在欢聚的时刻，一杯房县黄酒，都能为你带来别样的温暖与感动。

编辑：戢欣