“浓浓诗经风，醇醇黄酒香”。现代无名诗人的这首诗已被太多的人引用过。但凡在房县西关老街呆过或向往那儿的人都会对这首诗倍感亲切。对于房县西关街的向往，绝大多数人是因为她的醇醇黄酒香。毕竟地处荆楚，本身就具有得天独厚的优势，再加上有浓郁的诗经文化浸润，西周太师尹吉甫等的美丽传说映衬使这条老街更添魅力。

房县西关街，始建于唐，成于宋元，盛于明清，是一条有着数百年历史的茶盐古道。时光更迭，昔日繁华的西关街逐渐变成危旧房集中区，该县2017年启动修复工程，现已开发建设成湖北省旅游名街----西关印象。

穿行古街，仿佛走入时光隧道。西关印象迎宾广场，一座复制的铜铸巨型“兮甲盘”引人注目。国宝“兮甲盘”是尹吉甫的遗物，内底铸铭文133字，记述西周太师尹吉甫（《诗经》的总编纂者）遵天子之命征伐严允，获得战功而受赏赐一事。

沿着古色古香的街巷一路走去，浓郁的诗经文化扑面而来：采薇广场，取自《诗经·小雅·采薇》“采薇采薇，薇亦作止”；关雎广场，取自《诗经·国风·周南》“关关雎鸠，在河之洲；窈窕淑女，君子好逑”；鹿鸣广场，取自《诗经·小雅·鹿鸣》“呦呦鹿鸣，食野之苹”……

街街有名字，巷巷有故事。每一个名字的背后，皆隐藏有美妙的“诗经文化”。街口怡程酒店以东的子佩路，取自《诗经·郑风·子衿》“青青子佩，悠悠我思”，子衿为汉民族布衣服饰；佩，系在衣带上的装饰品，寓意金玉良言，体现西关老街美好的诗意生活。位于药王馆以北的蒹葭巷，出自《诗经·秦风·蒹葭》“蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊人，在水一方”，蒹葭，即芦苇，此处取名蒹葭巷，既代表美好的意境，又代表婉约的爱情之美。土城门以西的鹤鸣路，取自《诗经·小雅·鹤鸣》“鹤鸣于九皋，声闻于野。鱼潜在渊，或在于渚”，广袤的荒野听到鹤鸣声震动四野高入云霄，寓招贤纳士之意……

 

走近西关印象内的房县黄酒工坊，酒香扑面，一拨拨游客进去品尝黄酒的甘醇馨香，体验千年的传统酿造技艺。据考证，西周时期，房县黄酒就已成为“封疆御酒”。公元前827年，房陵（今房县）人尹吉甫，作为楚使者出使周，带房陵自产的“白茅”（黄酒）献给周宣王，当殿开坛，满殿飘香，周宣王尝了一口，大赞其美，遂封为“封疆御酒”。

处在十堰深山茂林中的房县，民风淳朴，热情好客，来客必定摆席宴招待，摆席必上自产的黄酒，有“没有黄酒不成席”的传统习俗。房县的“封疆御酒”----黄酒自有特色，它非常醇厚，甜美。其颜色可分为青、黄、乳白三种。黄酒用糯米制作，酒性平稳，可活血、化淤、健胃、催奶，有一定药效。

 

房县人喝酒必用大碗，上桌的客人一般也喝三五碗。房县黄酒酒馆沿街可见，劳作之余，喝上两碗黄酒会感到四肢轻松、舒坦。冬天喝它能发热御寒，夏天喝一些冷黄酒能消暑止渴。

  房县的黄酒历史悠久。相传唐高宗之子李显，被其母武则天贬于房县为卢陵王时，最喜欢饮用这种酒，常到县城西河酒楼喝酒消愁。据说，一次，卢陵王微服私访南山一姓陈名西的老道，卜测以后的福禄官运。老道蹙眉闭目掐算片刻，道:“相公一生多灾难，唯有福星来护佑，眼下官运正行”。卢陵王听之喜形于色，便搀邀陈西老道至西河酒楼雅座，痛饮相谢。陈西老道的神机妙算果真有灵，不久母后被迫退位，卢陵王运转宏钧，复返皇位。房县的黄酒亦随之抬高了“身价”,得以世代沿袭，广为流传。到清朝更为普及，据清乾隆53年所修的《房县志》载:“房县人皆爱喝糯米酒，一人喝十几碗不算稀奇，大多喝酒后皆不食饭，有自晚喝到天明者。”可见房县黄酒的独特及酒风之盛。

房县黄酒的酿制方法十分简单易学。欲酿酒，先制曲，制作黄酒曲事先要采摘一些寥子，除去茎叶，只留花，把浸泡四至五个小时的大米（手用力一搓即碎为宜）捞起沥干水分后，随寥子、甘草等一起碾碎，再把曲母（就是过去做好了的曲子）撒在里边，搅拌均匀，捏成核桃大小的圆球，放在既通风又保温的容器里，盖上香椿树枝，若室温低于摄氏27度，则需盖棉被加温发酵二十四小时，然后晾干即成。为了便于保管，一般用线绳穿成串串挂在梁上。每到夏末秋初，在房县城关和乡间到处都可看到一串串散发着酒香的黄酒曲。酒曲做好后，随时都可用它酿制黄酒。其步骤是:先把糯米（粘性很强的梗米）蒸熟，晾冷至摄氏二十七度左右，称为“晾糜”。也有浇冷水降温的，称之为“淋糜”。然后把黄酒曲碾碎撒在熟糯米上面反复拌和（酒曲的用量，视其酒曲的能量而定，先可作一下试验，一般常规每十斤生米，有三至四粒即可），拌时用温开水将其熟米中的疙瘩搓碎，温度一般以一捏成团，一放即碎为宜（水多后一是酒不发热，二是酒成后味淡），再把已拌和的熟糯米装进预先洗净晾干的盆子里按紧，盆子正中掏按一个圆窝。室温若低于摄氏二十七度则用一棉被加温发酵，一般二十四小时后可闻到酒香，盆中圆窝涨满了“腹水”,酒糟就大功告成了。待酒糟挨盆的地方离开后，将其舀进坛子密封存放。欲喝则将酒糟画出适量七度左右的温开水（夏天用凉水）稀释发酵（叫投酒，糟与水的比例为1:3为宜）二十四小时左右，待酒糟全部浮起，除去酒渣（即酒糟）即是香醇可口的黄酒。这种酒颜色清亮微带黄色，故取名黄酒。其酒，全系米汁醇化而成，营养丰富，味甘甜、性平稳、有活血、散淤、健胃、催奶之功能。为当地百姓“送祝礼”(给生孩子的妇女送的贺礼)的必备佳品；对跌打损伤、妇科杂病也有一定疗效；还可活血舒筋御寒、提神，因而是群众普遍喜爱的一种饮料。房县的黄酒性虽平稳，但存放一久，也能成为“三碗不过岗”的烈性酒。民间常将酿好的黄酒密封，埋藏于地下，数月即成“避风酒”,俗称“见风倒”。这种酒喝来同别的黄酒无异，但经风一吹便酒性大作，与《水浒传》中描绘的景阳酒家的“透瓶香”、“出门倒”相似。这种酒窑藏愈久，酒性愈烈、饮者愈乐。

 

黄酒的故事如同它那甘甜清香、浑厚绵长的味道一样让人回味不穷。在房县土城镇中国黄酒民俗村，一家名为“三碗不过岗”的黄酒生产作坊，已有30多年酿酒史，是该镇规模最大和历史最长的一家酒坊。上世纪80年代中期，店主鲜东财和老伴用传统手艺做黄酒，借用“武松打虎”的典故，取名“三碗不过岗”。每到夏末秋初，在房县城关和乡间到处都可看到一串串散发着酒香的黄酒曲。

千百年来，《诗经》多个篇章一直在房县民间传唱，家家酿造黄酒，宴请亲朋好友，一碗香醇的黄酒，最能代表房县人质朴的祝福。2014年，房县把黄酒产业确定为全县农业特色主导产业，制定黄酒产业发展规划，致力打造酿酒发酵百亿产业集群，煮热一壶房县黄酒。统一标准，该县对黄酒小作坊的生产设施、制作工艺、安全标准进行界定与规范，并且统一原料、酿造工艺、酿酒器具、质量标准、包装标识、品牌宣传等。时下，精明的房县人也看到房县黄酒蕴藏的无限商机，老鲜的“三碗不过岗”土法酿造老鲜黄酒已经成功注册“房州三碗”商标，而由他亲手酿制的黄酒已经从房县走入十堰城区，产品可达全国各地。如今，黄酒作为房县的特色品牌，逐渐从百姓餐桌走上了央视荧屏，黄酒也成为了推荐房县的名片和联系朋友的纽带。不论你是哪种身份的客人，只要在餐桌上喝上一口房县黄酒，主人家一定会说您是一个给面子的人。不管你是腰缠万贯的大老板还是漂泊在外的打工仔，只要回到房县大碗喝着黄酒，周围的人一定会说您是一个思乡念家的人。（作者：邓大龙）

编辑：刘夏新