“火树银花合，星桥铁锁开。灯树千光照，明月逐人来”，这是眼见的元宵节。月光融融，灯影映人，笑声喧喧。度如此良夜，当然得有一杯温软江南好酒相衬。

细数众多酒饮，白酒太烈、啤酒豪横，黄酒正得宜——随着醇香缓缓化开，温暖微醺里，相约月下，尽说新一年的期许与希望。

江浙沪包邮地带，有着黄酒配小菜的日常。鲜而脆的盐煮笋、酥软糯韧的茴香豆……甚至一盘酱油小炒，都能就黄酒。和好友浅啜慢饮，喝到微醺，醉意爬上脸颊，舌头刚开始打结，脑袋却很清楚，絮絮叨叨掏空自己重获自在。

每至节令，南方人家也多会打一坛黄酒配佳肴。家人围坐团圆宴，油润浓厚的肘子，配着冰过的黄酒，冰冰凉的鲜味抵达舌面，口腔中饱满的柑橘气息复合微微清甜，滑落腹中，舒服的温热感就此升腾。一顿饭下来，口中没有任何腻味，难得的舒坦平静。

《本草纲目》里写，黄酒“行药势，杀百邪毒气，通血脉、厚肠胃……养脾气。”黄酒自古就有着性温，入心肝肺胃经的说法。现代研究亦表明，好的陈酿黄酒含有氨基酸、有机酸和多种维生素等多种营养物质。

细究配中餐好酒，黄酒绝对属于佼佼者。经实践得出的体验转化为药理研究上：黄酒中所含丰富的氨基酸和酯类，可以明显提升餐食的鲜甜感；酒中的乙醇则能消解油腻。

舒筋活血、驱寒暖胃的黄酒，喝起来颇讲究方式。绍兴人鲁迅有言，绍兴老法喝酒须得“咪咪嘬嘬”，讲究的是细品慢饮。数年醇化累积下来的后劲儿可比纯酒精来得气势磅礴。大多数以酒精度定高下的北方好汉初次喝黄酒，被软绵口感迷惑进而大口快饮，几大杯下肚再睁眼看到的往往就是第二天的太阳，对黄酒的印象这才重塑。

一坛好酒，自酿成那天起就开始了自己的另一番成长。经过5年、10年，甚至50年，酝酿出自己的精彩。

《儒林外史》第三十一回里，杜少卿形容那坛祖辈埋在地下的老酒，“琥珀色，稠得只剩了半坛......打开坛头，舀出一杯来，那酒和曲糊一般，堆在杯子里，闻着喷鼻香”，要吃则被提点说“再叫人在街上买十斤酒来搀一搀，方可吃得”。

变化莫测的陈酿黄酒，是各种意义上真正的限量款，喝一瓶少一瓶，一如一年间为数不多的团圆日。“金吾不禁夜，玉漏莫相催”元宵佳节，伴着新年的第一轮圆月，杯酒下肚，一起漾在微醺里，一起缓缓期待着。