房县黄酒的这份醇香不仅藏着庐陵王的帝王往事，更镌刻着三位守护者的身影——西周太师尹吉甫以诗封酒，非遗传承人晏秀全以匠守艺，酿酒大师宋瑞滨以新拓疆，他们用不同的方式，让这坛“封疆御酒”从未褪色。

尹吉甫：《诗经》里的 “封疆御酒” 奠基者

比唐中宗李显与黄酒的缘分早千年，房县人尹吉甫已将家乡的佳酿带入王朝核心。这位被尊为“中华诗祖” 的西周太师，既是《诗经》的主要编纂者，更是房县黄酒的首位“代言人”。

周宣王时期，尹吉甫受楚王所托，带着家乡特产“白茅”（房县黄酒古称）出使镐京。当陶瓮开启的瞬间，酒香穿透殿宇，周宣王浅尝即赞不绝口，当即封其为 “封疆御酒”，令房县岁岁进贡，用以赏赐诸侯、祭祀祖先。这份殊荣让房县黄酒首次跳出民间，与礼制文化绑定。或许正是这缕酒香的滋养，《诗经》305篇中竟有63处提“酒”，那句“为酒为醴，烝畀祖妣”的祭祀诗句，说不定就藏着房县黄酒的影子。如今房县被授予“诗经文化之乡”，诗与酒的基因早已深深相融。

 

晏秀全：四十年坚守古法的非遗匠人

在房县城关镇的老作坊里，72岁的晏秀全正将蒸好的糯米拌入蓼草曲。作为房县黄酒酿造技艺省级非遗传承人，他的双手已与酿酒工艺纠缠了43年，“这辈子就认准一件事，把祖宗的法子传下去”。

晏秀全的酿酒口诀里藏着千年智慧：糯米要选高海拔当年新米，浸泡需4至8小时至“晶莹透亮”，蒸煮要达到“疏而不糊、透而不烂”的境界。最关键的酒曲，必须用清晨带露的蓼草花制成——这正是尹吉甫时代就沿用的“仙草曲”。拌曲后入缸压实，中间挖出深酒窝，25至30℃的环境里静置20天，琥珀色的洑汁便会慢慢渗出，这是机器永远无法复制的自然馈赠。

 

2017年房县规范黄酒产业后，晏秀全的作坊拿到了正规许可证。他没收过徒弟，却总在门口支起长凳，给好奇的年轻人演示技艺：“只要有人想学，我就教，这手艺不能断在我手里。” 如今他的黄酒虽年产仅数千斤，却成了老饕们追捧的“时光味道”。

宋瑞滨：让黄酒拥抱年轻人的创新者

如果说晏秀全守护的是传统，那么宋瑞滨则在为黄酒开辟未来。这位拥有 “中国白酒大国工匠金奖”的酿酒大师，2016年接手忠和酒业后，便给古老黄酒注入了现代灵魂。

 

“传承不是守旧，得让年轻人愿意喝。”宋瑞滨带领团队研发出气泡黄酒，12度的酒精度搭配清爽果味，上市即成为网红产品。但他从未放弃古法核心：蓼草曲仍采自房县山野，酿造用水依旧取自青峰大断裂带的矿泉水，只是通过“冬季低温制取强化大曲”等发明专利，让酒质更稳定、风味更丰富。他主导的“周楚御贡黄酒”连续两年斩获八省市质量金奖，年产值突破亿元。

从尹吉甫的朝堂献礼，到晏秀全的作坊坚守，再到宋瑞滨的创新突破，房县黄酒的每一缕香气里，都藏着守护者的温度。当你端起一杯黄酒，尝到的不仅是糯米与蓼草的交融，更是三千年未断的文化传承——这便是酒最动人的力量。

编辑：戢欣